Risoto de couve-flor e abobrinha com parmesão e raspas de laranja 

– Serve 2 pessoas

• Ingredientes:
  400g de flores de couve-flor
  300g de abobrinha em fatias finas
  6g de sálvia (metade cortada / metade inteira)
  1 dente de alho bem picado
  80ml de vinho branco
  200ml de creme
  Raspas e suco de ½ laranja
  60g de queijo parmesão ralado
  20 g de manteiga
  Azeite de oliva
  Sal e pimenta
• Preparação:
  Pré-aqueça o forno a 220 graus.

1. Coloque a couve-flor em um processador de alimentos e triture até que fique com a consistência do arroz. Reserve.
2. Espalhe a abobrinha em uma assadeira, regue com azeite, sal, pimenta e folhas de sálvia fatiadas. Asse no forno por aproximadamente 15 minutos, até ficar macia e caramelizada.
3. Aqueça um pouco de manteiga em uma panela e adicione o resto da sálvia – frite até que fiquem crocantes. Retire da panela e reserve.
4. Coloque essa mesma panela em fogo baixo a médio. Adicione o alho e frite delicadamente por 1 minuto. Nesta etapa, adicione o seu vinho branco e cozinhe até reduzir pela metade.
5. Adicione o seu creme, as raspas de laranja e misture o arroz de couve-flor. Ferva por cerca de 8 minutos. Mexa de vez em quando e se ele começar a engrossar demais adicione um pouco de água.
6. No último minuto, junte com metade do parmesão ralado e tempere.
7. Tire do fogo e coloque em um prato, cubra com o restante do queijo parmesão, vegetais assados e as folhas de sálvia crocantes. Você pode adicionar uma espremida de laranja fresca para aumentar o sabor.